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  食品安全國家標準食品中水分的測定1范圍本標準規(guī)定了食品中水分的測定方法。本標準中直接干燥法適用于在101℃～105℃下，不含或含其他揮發(fā)性物質(zhì)甚微的谷物及其制品、水產(chǎn)品、豆制品、乳制品、肉制品及鹵菜制品等食品中水分的測定，不適用于水分含量小于0.5g/100g的樣品。減壓干燥法適用于糖、味精等易分解的食品中水分的測定，不適用于添加了其它原料的糖果，如奶糖、軟糖等試樣測定，同時該法不適用于水分含量小于0.5g/100g的樣品。蒸餾法適用于含較多揮發(fā)性物質(zhì)的食品如油脂、香辛料等水分的測定，不適用于水分含量小于1g/100g的樣品。-3卡爾*費休法適用于食品中水分的測定，卡爾*費休容量法適用于水分含量大于1.0×10g/100g的樣-5品，卡爾*費休庫倫法適用于水分含量大于1.0×10g/100g的樣品。**法直接干燥法2原理利用食品中水分的物理性質(zhì)，在101.3kPa（一個大氣壓），溫度101℃～105℃下采用揮發(fā)方法測定樣品中干燥減失的重量，包括吸濕水、部分結(jié)晶水和該條件下能揮發(fā)的物質(zhì)，再通過干燥前后的稱量數(shù)值計算出水分的含量。3試劑和材料除非另有規(guī)定，本方法中所用試劑均為分析純。3.1鹽酸：優(yōu)級純。3.2氫氧化鈉（NaOH）：優(yōu)級純。3.3鹽酸溶液（6mol/L）：量取50mL鹽酸，加水稀釋至100mL。3.4氫氧化鈉溶液（6mol/L）：稱取24g氫氧化鈉，加水溶解并稀釋至100mL。3.5海砂：取用水洗去泥土的海砂或河砂，先用鹽酸（3.3）煮沸0.5h，用水洗至中性，再用氫氧化鈉溶液（3.4）煮沸0.5h，用水洗至中性，經(jīng)105℃干燥備用。[詳細]

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  本標準代替GB5009.3 2010 GB T12087 2008—《食品安全國家標準食品中水分的測定》、 /—《淀粉水分測定 GB T18798.3 2008 3 GB T21305 2007烘箱法》、 /—《固態(tài)速溶茶 第 部分:水分測定》、 /—《谷物及谷物制品水分的測定常規(guī)法》、GB/T5497—1985 《糧食、油料檢驗水分測定法》、GB T8304 2013 GB T12729.6 2008《香辛料和調(diào)味品水分含量的測定(蒸餾/— 《茶水分測定》、 /—GB T9695.15 2008 GB T8858 1988法)》、 / —《肉與肉制品水分含量測定》、 /—《水果、蔬菜產(chǎn)品中干物SN T0919 2000質(zhì)和水分含量的測定方法》、 / —《進出口茶葉水分測定方法》。 本標準與 GB5009.3—2010相比,主要修改如下: 蒸餾法和第四法卡爾·費休容 ———修改了**法直接干燥法、第二法 減壓干燥法、第三法 量法的適用范圍; ———修改了**法直接干燥法中的試劑、精密度、注釋和分析步驟; ———修改了第三法蒸餾法的分析步驟; ———刪除了第四法卡爾·費休法有關(guān)卡爾·費休[詳細]

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