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• 油脂及油炸食品中四種抗氧化劑的同時測定

  摘要：長期以來,ZG標準測定油脂及油炸食品中的抗氧化劑采用薄層法、比色法、氣相色譜法等,其操作比較繁瑣,且不能實現這4種抗氧化劑的同時檢測。近年來,出現了利用氣相色譜和液相色譜測定食品中抗氧化劑的新方法,但都有各自的局限性:余曄等人的研究并未實現這4種抗氧化劑的同時檢測;胡曉鐘等人的報道操作較繁瑣;岳振峰等人的方法試劑消耗量較大,且對油炸食品的處理與國家標準的要求不一致。本試驗考察了用不同的提取方法,選擇適當的色譜條件以實現油脂及油炸食品中這四種抗氧化劑的同時、快速檢測。[詳細]

  2018-11-13 15:46

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