食品表面微生物污染的快速檢測方法
2022年5月10日國際學術期刊《International Journal of Food Microbiology》在線發表了關于使用新的檢測方法實現對食品表面微生物的快速檢測的研究論文(Interational Journal of Food Microbiology,2022,373,109699)。開發出一種快速篩選抗菌劑以對表面干燥的植物性細菌病原體的方法。本研究方法在未來開發有效的抗菌化合物以改善衛生和全球食品安全方面發揮關鍵作用。
研究介紹
實驗過程
研究結論
食品加工行業中食品接觸表面的微生物污染是一個重大的健康危害。評估食品加工過程中使用的消毒劑的功效對于確保公眾健康和安全至關重要。本研究描述了一種使用 oCelloScope 量化抗菌處理后存活細菌細胞數量的光學篩選方法,以微生物對數減少 (MLR) 表示。
研究人員測試了兩種消毒劑次氯酸鈉和苯扎氯銨對三種病原體(腸炎沙門氏菌、大腸桿菌O157: H7 和單核細胞增生李斯特氏菌)的干燥細菌的功效食品加工表面上令人擔憂的問題。不銹鋼載玻片用于模擬商業食品加工表面。在對不銹鋼表面進行抗菌處理之前,將細菌細胞在 75% 的相對濕度 (RH) 下干燥,并通過平板計數分析存活水平以計算 MLR。這些與使用 oCelloScope 生成的 MLR 值進行了比較,使用 oCelloScope 分析 MLR,將細胞在 75% RH 的聚苯乙烯微量滴定板上干燥,用抗菌劑處理,并分析存活的細胞數量。結果表明使用 oCelloScope 的 BCA 算法計算的處理過的干燥細胞的 MLR 值與使用傳統平板計數測定法生成的值相當,抗菌劑針對所有測試病原體的濃度和處理時間相同,這說明該方法可用于快速篩選溶解性抗菌化合物的MLR。oCelloScope 可用作量化抗菌劑功效的快速篩選方法。由于平板計數測定通常需要數天時間來量化抗菌化合物對病原體的影響,因此 oCelloScope 有可能節省寶貴的時間和精力。此外使用 oCelloScope 進行分析所需的一次性用品明顯少于用于標準平板計數的一次性用品。這有助于降低實驗室成本和產生的廢物量,使其更加環保。
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原文鏈接:https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0168160522001714
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